东京的餐饮店多到让人眼花缭乱,不知该走进哪一间,而最代表和食的「寿司」店,更是遍布东京各个角落。这次就为您特别推荐和介绍10间备受欢迎的寿司店。

1. Ogi(八丁堀)

这是一间备受欢迎的平价寿司名店,供应的食材都是老板每天早上亲自前往市场、仔细挑选购买的优质食材。寿司1贯50 JPY起,小菜200 JPY起,价格设定非常亲民。套餐则有「江戸(8贯1,000 JPY(未税))」等多样化的菜单可供选择。午餐菜单也颇受好评,份量十足的「海鲜盖饭(850 JPY(含税))」颇具人气。

1. Ogi(八丁堀)

2. Kanda Edogin 总店(九段下)

这间是创业近60年的美食名店。店家供应的餐点皆采用当日现捕鲜鱼,且当日内就会烹调上菜。寿司饭使用新泻产的白米,醋则用米醋和酒粕醋的混合品,并添加昆布和砂糖提味,用心制作这创业以来不变的好滋味。招牌的握寿司菜单有「梅握寿司(8贯+巻寿司1,000 JPY(未税))」〜「当季推荐握寿司特(12贯2,800 JPY(未税))」等各式种类丰富的品项。有英文菜单。

美食激战区・精选东京10间必去寿司店-大和小站
ぐるなび

2. Kanda Edogin 总店(九段下)

3. Tenzushi 新桥店(新桥)

这里的主厨在寿司业界具20年以上资历,仍持续精进厨艺,因此这家店的寿司让人赞不绝口。寿司的食材都是老板亲自前往市场精挑细选而来,例如鲔鱼坚持要是近海的活体鱼;依照季节购买青森或北海道当季盛产的极品品种;芥末选用的是香气十足、辛辣又好吃的静冈产芥末;醋饭是使用新泻鱼沼产的品牌米;海苔则是使用香味突出的有明海生产的海苔。酒类部分网罗了日本各地严选的当地酒,也有红酒与香槟。

菜单举例:「招牌握寿司套餐(1位9,800 JPY(未税))」等。

3. Tenzushi 新桥店(新桥)

4. Ichibachi(银座)

在这间店可大啖从日本全国各产地直送的优质食材。店家舍弃养殖类,并坚持选用天然食材的当地鱼类、螃蟹、黑鲔鱼等各类鲜鱼贝海产。此店另一个卖点是,可用全国严选的「盐」来享用寿司。搭配寿司的日本酒,种类也相当丰富。除了寿司之外,还可享受用备长炭炙烤A5和牛与蔬菜的炭火烧。有英文菜单,有可用英文和中文接待的服务人员。

菜单举例:「梦(8贯3,500 JPY(未税))」等。

4. Ichibachi(银座)

5. Sushi Aoi(西麻布)

这间名店虽位于繁华闹区西麻布,却座落于远离喧闹的静谧地点。一手打造这间店的主厨,曾任职于日本最高等级寿司店的知名老店「银座久兵卫」,因而磨练出精湛厨艺。店家引以为傲的食材,是使用近海生长的天然黑鲔鱼,以及北海道或青森产口味浓郁的海胆。店家供应的酒,除了有当地酒和烧酒之外,也有红酒和香槟等和寿司互搭的各类名酒。

菜单举例:「招牌握寿司套餐(1位12,000 JPY(未税))」等。有英文菜单。

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5. Sushi Aoi(西麻布)

6. Edogin(筑地)

于1924年创业的老字号寿司店。店内食材都是每天早上从市场进货,尤其店家坚持不使用养殖类渔货、仅采买天然生长的的黑鲔鱼。从创业开始,寿司就是以一口大的醋饭配上大块食材,这也是店家最自豪的寿司比例。醋饭采用古法,是利用长时间熟成的「红醋」做成,所以白米会染上淡淡的颜色,吃起来温和又有层次感,能衬托出优质食材的美味。有英文菜单。

菜单举例:「招牌12贯寿司卷1条(4,550 JPY(含税))」等。

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6. Edogin(筑地)

7. SUSHI&SAKE IBUKI 东京站TEKKO avenue(东京站)

这间寿司店从东京站出站即达,地理位置绝佳,店内木造装潢散发出舒适氛围,令人放松。这里的食材都是由日本全国各产地直送,并利用传统烹饪法和创新想法来制作的。寿司不仅可沾酱油享用,也可沾岩盐和臭橙(Kabosu)品尝清淡口味,这样的吃法也是店家的魅力之一。有英文和中文(简体字)的菜单,有可用英文接待的服务人员。

菜单举例:「招牌综合握寿司(7贯2,480 JPY(未税))」等。

7. SUSHI&SAKE IBUKI 东京站TEKKO avenue(东京站)

8. Banya 银座总店(银座)

这间寿司店位于高级店林立的银座,因为CP值高所以人气鼎盛。食材从基本款到稀有食材应有尽有,并以实惠价格供应从市场买进的当季新鲜海产。其中最受欢迎的品项是生鱼片「黑鲔鱼五种综合(2,980 JPY(含税))」,专卖店的价位都不少于7,000 JPY〜8,000 JPY,在这里却可用特价价格大啖黑鲔鱼的各个部位。其他值得推荐的有限量握寿司「浓厚奢豪卷海胆×鲔鱼肚×鱼子酱(1贯980 JPY(未税))」。有英文菜单。

8. Banya 银座总店(银座)

9. Janoichi总店(日本桥)

这里是备受日本文豪喜爱,于1889年创业的老字号寿司店。招牌的星鳗是用店家传承创业当时所用的特制独门酱汁收干而成,继承昔日传统的「东京寿司风格」。店家平时准备了30种以上可衬托寿司美味的日本酒,还有难以取得的当地酒。

菜单举例:「吧台招牌套餐「枫kaede」(1位5,000 JPY(未税))」等。

9. Janoichi总店(日本桥)

10. Tatsumi(六本木)

这间人气名店从六本木站走路即达,地理位置绝佳。在这里能品尝到黑鲔鱼口味浓郁的红肉和油脂肥美的鲔鱼肚,还有坚持选用北海道产海胆等,能够大啖每天早上从市场直接买入的当季食材。醋饭则使用新泻县鱼沼产的越光米,寿司职人用绝妙力道握出软硬适中、松软可口的握寿司,能吃出粒粒分明的美味。品项只提供老板的招牌套餐,可以尽享当日最美味优质的食材。有可用英文接待的服务人员。

菜单举例:「特级招牌握寿司套餐(1位16,000 JPY(未税))」等。

10. Tatsumi(六本木)

上面介绍的10间寿司店,食材质量好、店内气氛佳,看完之后是不是垂涎三尺了呢?欢迎您亲自前往大饱口福。