「甘」在日语有甜的意思,那么「甘酒」顾名思义就是甜的酒了。这其实是一种使用发酵米制作的日本传统饮品。虽然制作方法就像一般的清酒一样,但甘酒很甜而且只有少量酒精成分,有些甚至完全不含酒精。那这种饮品到底是如何制作的?怎样品尝才是最好呢?一起来看看吧!

制作过程

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制作甘酒有数种不同方法。其中一种受欢迎的方法是将煮过的原粒大米跟米麴菌(日语称为麹)混合,让酶可以将大米的碳水化合物分解成单糖,然后甘酒就会有着那天然的甜味了。因为没有经过3至4星期的发酵,所以用这个方法制作的甘酒通常不似清酒含有酒精成分。

另一种为人所知的方法是把上图的酒粕和水混合,通常会额外加入一些糖来让甘酒有着甜味。酒粕是制作清酒时剩下的副产品,因此以这种方法制作的甘酒也会有着少量酒精成分。

准备

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甘酒的传统喝法是将其跟水混合,煮一下然后加入姜蓉,热喝或冷喝都可以。有些人会视甘酒为一种天然甜味剂,取代一般砂糖来制作其他料理。

健康效果

甘酒很有营养,是日本传统的能量饮料。它含有多种维他命,像是B1、B2、B6,由于成份跟打点滴的营养剂相似,所以在日本又被称为「饮む点滴」,意思为饮用的点滴。甘酒据说有益消化,所以在肠胃不适时特别适合饮用。另外也相信对宿醉有效。人们在冬天时会喝甘酒,据说可以暖和身体,预防感冒。

在哪里可以买到甘酒?

因为甘酒没有酒精,所以小孩子也可以饮用,在女儿节等传统节日时就经常会让小孩喝甘酒。在日本新年时,你可以在神社和寺庙内喝得到。你也可以在自动贩卖机和超商买到甘酒。

甘酒是款健康、人人都适合的饮品,如果你会在冬天到日本的话,就记得要试试这种美味又香甜的饮品了!你也可以自行制作,或试试将其加入其他料理中,如在烤曲奇时取代砂糖,那天然的甜味相信定能为菜色锦上添花。