近年来除了拉面以外的日本面类料理最有人气的就是沾面了。面屋五藏,六厘舍,面屋一灯想必大家都有所耳闻,这次MATCHA请一年吃近千碗拉面与沾面的美食达人来告诉大家他心目中东京的沾面店五选口袋名单。

五之神制作所(つけ麺五ノ神制作所)新宿

『东京沾面』一年吃近千碗拉面的美食达人口袋名单5选-大和小站

最有名的便是浓郁到不行的海老沾面(虾沾面)。与其说是品尝整只新鲜虾,不如说是用自己的嗅觉与味蕾感受虾子的各种美味。虽然汤头是用海鲜鱼贝类所熬煮,却没有一般刻板印象的腥味。偏粗的自制面条使用的是全麦面粉,既有嚼劲又有弹性,存在感完全不输给海老汤头!

『东京沾面』一年吃近千碗拉面的美食达人口袋名单5选-大和小站

海老番茄肉玉子沾面1180日币。

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煮干沾面宫元(煮干しつけ麺宫元)蒲田

『东京沾面』一年吃近千碗拉面的美食达人口袋名单5选-大和小站

拉面达人表示这家店特别想推荐给喜欢浓郁系,重口味的饕客们。师承「ㄧ灯」,汤头虽然浓醇,但第一口先感受到会是煮干特有的苦涩,接着是海鲜的甘甜。加上自制的粗面条与汤头完美融合沾附,风味更上一层。低温处理的猪肉叉烧相当软嫩,可选择加点吃的更贪婪。

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特制极浓煮干沾面1030日币

查看资讯煮干しつけ麺宫元(みやもと)

中华拉面多贺野(中华そば多贺野)荏原中延

『东京沾面』一年吃近千碗拉面的美食达人口袋名单5选-大和小站

是拉面达人自己私心最喜欢的拉面店。2018年被选为米其林B级超值餐厅东京拉面百选,由于营业时间非常短暂,店外总是门庭若市。从表层清爽实则滑顺香浓的汤头到单品配料叉烧,笋干,葱花等都无可挑惕。沾面的汤若凉掉了还可以请店家加热喔。

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特制栗国盐味沾面1150日币

查看资讯多贺野(たかの)

神田鸡盐拉面なな莲(神田とりそばなな莲)神田

『东京沾面』一年吃近千碗拉面的美食达人口袋名单5选-大和小站

自制的太平手打面条本身就很有看头,清淡中带有提味效果的盐味地鸡汤头,难以言喻的美味是坊间其他拉面店无法模仿的。特别推荐加点碳烤叉烧片。晚上则摇身一变居酒屋,烤鸡串等下酒菜料理应有尽有。

『东京沾面』一年吃近千碗拉面的美食达人口袋名单5选-大和小站

特制盐出沾面1150日币

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MENSHO 护国寺

『东京沾面』一年吃近千碗拉面的美食达人口袋名单5选-大和小站

是近年来东京的拉面店中,勇于挑战新型态与新munu的店。店内氛围有质感且时尚,打造出能够优雅享受的气氛。不只是从面粉开始做起,而是将制面粉的石臼直接搬入店中,让客人可以直接看到制作过程,面条吃起来也特别香。

『东京沾面』一年吃近千碗拉面的美食达人口袋名单5选-大和小站

现磨小麦沾面1000日币

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结语

光是看照片就够让人垂涎三尺,日本拉面美食达人在告诉小编这些口袋名单时,他自己也越讲越热情激动,表示巴不得现在就跑去光顾!究竟这些在东京新宿,神田等交通方便好去的沾面店有多厉害呢?就让饕客们的味蕾自己来见证吧!

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