在京都自古以来就一直都有种植,现今已为日本全国上下所熟知的京都传统蔬菜,「京野菜」。除了用来腌渍京渍物或烹调一般家庭配菜以外,由于它健康、对身体很好,因此在京都有为数众多的店家可以吃得到活用了京野菜特有味道所制成的料理。

京都进化型蔬食餐厅!「渍野菜iSOiSM」的午餐好吃到不行-大和小站

还有,由于它具备了拥有一般蔬菜所没有的独特味道及香气等特征,因此有些东京的料亭(高级的日本料理店),即使附近就有生产相同的蔬菜,还是依然坚持进货京野菜。可见京野菜在近年也以日本料理食材之姿受到了高度肯定。

渍野菜iSOiSM

这次要为各位介绍的,是能够好好品尝使用了京野菜制成的京渍物的店家「渍野菜iSOiSM」。

京都进化型蔬食餐厅!「渍野菜iSOiSM」的午餐好吃到不行-大和小站

isoism距离京都车站很近,进到乌丸七条西之后位于北侧的一座独栋建筑。它专卖京野菜,不受限于自古以来便有的传统京都「渍物」的技法,是一间可以品尝到利用京野菜腌渍而成的进化型渍物「渍けもん」的店家。

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・酒糟渍、白葡萄酒渍、味噌渍、油渍、海胆酱油渍等等,其种类五花八门

一进到店内,浸在桶子里的腌渍蔬菜一字排开,其种类五花八门。店家每天从五十栖农园进货蔬菜,加上独门花样制成「腌渍蔬菜」,供应给客人。

这个isoism所引以为傲的「渍物」可以在午餐时段尽情享用。

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・可以享受到12种腌渍蔬菜的isoism午间套餐

isoism的午间套餐只有1款。内容是,腌渍蔬菜12种、用土锅闷煮的米饭、蔬菜汤。内容似乎会随着不同日子变化,店员会一样一样为客人做说明。

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外表看起来也显得很华丽的12种腌渍蔬菜摆列在木盘上的光景,拍起照来一整个就是上相。

「山药与明太子」「九条葱与酢渍鲭鱼*」「洋葱与鲑鱼卵」等等,各式各样的东西互相搭配,将食材美味提升至最大值的渍物意外组合,滋味绝妙。就连平常不太吃渍物的客人也肯定会吃得很满足,错不了。

*九条葱是一种葱的品种。酢渍鲭鱼(しめ鲭)是先在鲭鱼肉上涂满一层盐巴,再放到酢里腌渍。

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然后装在土锅中上桌的季节性闷煮米饭,和「渍物」一整个搭得不得了。

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饮品方面,可以由暖烘烘的茶与店家自制的排毒水两者当中择一。泡了蔬菜及香草、水果的清爽排毒水,可以清口,让口中舒爽畅快。

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由于这些腌渍蔬菜在1楼有在贩售,所以如果有吃到合你胃口的腌渍蔬菜,要不要试着买些回家当做伴手礼?

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在这个有很多外国客人到访的京都,腌渍蔬菜很具人气,所以根据不同时期有时也会有客满的情形发生。由于午餐数量有限、卖完为止,因此建议要事先预约。

试试在这个可以充分享用到季节蔬菜的「isoism」,让新感觉「渍物」鼓动您的味蕾,如何呢?

渍け野菜isoism(イソイズム)

地址 京都市下京区七条通乌丸西入中居町114
营业时间11:30~15:00(LO14:30)、17:30~24:00
公休日周二不定休
官方网站